难舍家乡锅盔香：公安锅盔做得好上了央视

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难舍家乡锅盔香：公安锅盔做得好上了央视

如果说一种小吃能让人想起一座城市，那么最能体现公安这座城市的小吃，莫过于在街头巷尾香气弥漫的公安锅盔。公安的锅盔与北方锅盔相差甚远，不仅小了很多，制作不用锅，还夹了各种馅料。北方的锅盔到了南方的公安，为何变成这等模样？

公安县有名的锅盔师傅程和平清楚地记得：当初他跟着师傅学习做锅盔的时候，公安锅盔也是实心。后来他们尝试着在锅盔中加入馅料，却创造出了一种新的面食—公安锅盔。

肉馅是公安锅盔的灵魂，先是挑选新鲜的牛肉或猪肉，以手工剁成肉酱，再加入葱姜、辣椒油等辅料，搅拌均匀成馅。今天的公安锅盔花样翻新，有猪肉锅盔、牛肉锅盔、糖锅盔、梅菜锅盔等种类。