江陵特色菜肴及小吃：藕夹的做法

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藕夹

主料：肉馅、莲藕；

配料：葱、姜、油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水。

莲藕切成片放在盐水里泡一小会，肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。

取一片藕片，在上面放上牛肉绞馅，再盖上一片藕片，两面捏紧。放入面糊中两面蘸匀。平底锅中放入油，烧制五成热。将蘸好面糊的藕夹放入锅中，用叉子按压几下，待一面金黄后翻面，至另一面变金黄色后，即可盛出食用。

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（来源：江陵民间文化选录）